Viticultura heróica

Desde hace siglos, se viene cultivando la vid en el Parque Natural de La Mata, en unos suelos arenosos, que contribuyeron a preservar las viñas de la filoxera. En un ambiente salino, por la influencia de los vientos de Levante y la cercanía del mar y la laguna salada, la producción es escasa. Las principales variedades de uva que se cultivan son la Merseguera y la Moscatel.
Al estar enclavadas en una Parque Natural propiedad del estado, todas las parcelas son arrendadas, por lo que los productores ejercitan una verdadera viticultura heroica que podría desaparecer, al no encontrar relevo generacional y ante la falta de rentabilidad.